Rye Whiskey

Der Ur-Whiskey Amerikas

Als die ersten Siedler nach Amerika kamen, waren unter ihnen wie alle anderen Berufe auch erfahrene Whisk(e)ybrenner, viele aus Irland, Schottland und Deutschland. Und weil man in der neuen Heimat nicht auf das hochprozentige Lieblingsgetränk verzichten wollte, wurde schnell getestet, woraus sich etwas brennen ließe. In den nördlichen Regionen, wo die Besiedelung begann, waren die Anbaubedingungen für Roggen besonders günstig. Je weiter man nach Süden kam, desto besser wuchs dort Mais, und Roggen gedieh nicht so gut. Entsprechend dem vorhandenen Getreide entwickelten sich verschiedene Whiskey-Stile.
Bis zur Prohibition war Rye Whiskey der verbreitetste und beliebteste Whiskey in Amerika. Sein kräftiger und robuster Charakter entsprach dem damaligen Geschmack und lieferte zudem Inspirationen für vielfältige Cocktails.
 

Das Verschwinden des Rye Whiskeys

Während der Prohibition mussten die lokalen Brennereien schließen und es wurden fremde Spirituosen ins Land geschmuggelt. Diese gestreckten oder von vornherein weniger kräftigen Schnäpse wie Gin, Rum oder Blended Whiskey veränderten den Volksgeschmack nachhaltig. Selbst die großen Rye-Brennereien, die die Prohibition überlebten, mussten später schließen, weil ihre Produkte nicht mehr gefragt waren. Fortan regierte Bourbon die Landkarte.
 

Rye Whiskey kehrt zurück

Seit den 2000er Jahren jedoch erlebt Rye Whisky ein unglaubliches Comeback. In den USA hat sich die Produktion in der Zeit von 2009 bis 2014 versechsfacht. Besonders junge Leute entdecken nun den Rye für sich, der mit seinem kräftigeren und weniger süßen, trockeneren Geschmack auch in vielen Cocktails die übrigen Zutaten besser ergänzt als ein Bourbon.
Beliebte Cocktails, für die Rye Whiskey nötig ist, sind der Old Fashioned, der Manhattan, oder der Sazerac.
Mit seinem trockenen, manchmal fast bitteren Stil und der kräftigen Würze ist der Rye Whiskey auch die richtige Wahl, um einen Scotch Whisky Fan in die Welt amerikanischer Whiskeys einzuführen.
 

Verschiedene Stile des Rye Whiskey

In den USA muss per Gesetzt für einen Rye Whiskey die Maische mindestens 51% Roggen enthalten. Die Mindestlagerzeit liegt wie beim Bourbon bei zwei Jahren. Er muss auch wie dieser in neuen, ausgekohlten Eichenfässern gereift werden, die aus Amerika stammen müssen.
Entsprechend ihrer Herkunft haben sich verschiedene Stile entwickelt. Der nördlicher gelegene Pennsylvania-Rye wird aus 95 – 100% Roggen hergestellt. Sein Charakter ist trocken, würzig unbd kräftig. Etwas weiter südlich hat sich der Maryland-Rye entwickelt. Seine Maische enthält einen höheren Anteil Mais, Gerste oder Weizen. Sein Charakter ist süßer, blumiger und weicher. Kaufen Sie bei uns typische Maryland-Whiskeys wie Sagamore Rye oder Pikesville Rye.
 

Rye Whisky aus Kanada

Zu beachten ist, daß nach alten Vorschriften jeder kanadische Whisky die Bezeichnung „Rye“ tragen darf. Es spielt hier keine Rolle, ob Roggen enthalten ist. Der Straight Rye Lot No. 40 ist hier die Ausnahme und tatsächlich aus Roggen hergestellt.