Absinth

Absinth ist eine Spirituose auf der Basis von Wermut. Hergestellt wird Absinth als Likör oder Branntweindestillat mit Mazeration von Wermuth (Artemisia absinthum) und weiteren Zutaten, meist würzenden Kräutern wie Anis oder Fenchelsamen. Er hat oft eine charakteristisch grüne Farbe. Seine Heimat und sein Ursprung sind Frankreich. Im 18. und 19. Jahrhundert war Absinth sehr beliebt, insbesondere in Künstlerkreisen (Van Gogh, Picasso, u.a). Die Herstellung war 1923 in Deutschland verboten worden, ebenso wie in den meisten europäischen Staaten. Während der fast 70 Jahre, die Absinth verboten war, hat sich jedoch das Geheimnis der ''grünen Fee'', einen anregenden und stimmungshebenden Trank aus dem Wermutkraut zu brauen, in vielen Destillerien bewahrt.
Die ätherischen Öle enthalten als Hauptbestandteil Thujon, das bei chronischem Genuss zu Bewusstseinsveränderungen und körperlichen und psychischen Schäden führt. Diese Eigenschaft hat sowohl zum Verbot als auch in der Vergangenheit zum Missbrauch geführt. Bei dosiertem Genuss ist es jedoch – wie viele pflanzliche Substanzen – ungefährlich. Absinth ist heute wieder erlaubt, mit einer Begrenzung des Thujon-Gehalts auf maximal 10 mg/kg Fertiggetränk.
Der vielleicht berühmteste Absinth ist die französische Marke Absente, in Frankreich werden jedoch heute wieder sehr viele großartige Absinthe hergestellt. Aber auch aus anderen europäischen Ländern wie Spanien, Deutschland und Tschechien kommen hervorragende Absinthe wie Mari Mayans, Metelka, Jelinek.

Das Trinkritual:
2 cl Absinth in ein Glas geben, einen Löffel mit 1 bis 2 Stück Würfelzucker auf das Absinth-Glas legen. Übergießen Sie den Zucker mit kaltem Wasser. Bitte lassen Sie sich Zeit – zunächst nur etwas Wasser über den Zucker. Dieser soll sich auflösen und benötigt einige Zeit dabei. So wie er sich auflöst gießen Sie mehr Wasser nach. Gleichzeitig verdünnen Sie den Absinth mit Wasser in der Menge, wie Sie ihn geschmacklich bevorzugen. Man kann den Würfelzucker auch mit Absinth beträufeln, anzünden und dann ablöschen. Vorsicht! Achten Sie darauf, daß sich der Absinth im Glas nicht entzündet und somit das Glas erhitzt.