Ballykeefe

Ballykeefe ist eine Farm-Distillery, 15 Minuten von der Stadt Kilkenny entfernt. Destilliert wird aus der selbst angebauten Gerste, das Stroh der Gerste wird im Winter als Einstreu in den Ställen verwendet und die Brennerei-Nebenprodukte wie Treber werden an das eigene Vieh verfüttert. Es wird höchster Wert auf Nachhaltigkeit und Schutz der empfindlichen Ökosysteme um die Destillerie gelegt.

Vor Jahrhunderten gab es tausende solcher kleiner Farmdestillerien verstreut über ganz Irland, eine Tradition die seit über 200 Jahren verloren gegangen ist. Die Ballykeefe Distillery ist die erste, die dieses Erbe und die historische Art, Irish Whiskey auf einer familiengeführten Farm herzustellen, wiederbelebt hat. Gebrannt wird in nach irischer Designvorlage in Italien gefertigten kupfernen Pot Still Brennblasen.
Im August 2017 begann die Whiskeyproduktion. Alle Whiskeys werden dreifach destilliert aus Gerste die ausschließlich auf der eigenen Familien-Farm gesät, angebaut und geerntet wird. Mit diesem einzigartigen „field to glass“ und 100% Single Estate Whiskey vertritt Ballykeefe stolz die höchsten Werte von Handwerk und Familie.