Tomatin

Die Destillerie in den Northern Highlands produziert seit 1897. Tomatin war 1974 die größte Scotch Malt Distillery der Welt, mit 23 Pot Stills in Betrieb und einem jährlichen Ausstoß von 12 Mio. Litern Alkohol. Heute sind immerhin 12 Pot Stills in Betrieb.
Für viele Jahre war das Geschäftsprinzip von Tomatin exzellente Single Malts für die großen Blending Companys herzustellen und große Mengen davon gingen auch nach Japan und USA. Und dies ist auch einer der Gründe warum die Tomatin Distillery heute meist nur Insidern bekannt ist. Aber dies hat sich nun seit 2000 geändert und Tomatin konzentriert sich heute auf die Herstellung und Vermarktung feinster und bester Single Malts unter eigenem Namen. Tomatin ist gälisch, wird als Tomatn ausgesprochen (fast die gleiche Aussprache wie das Plural von Tomate im bayrischen Dialekt) und heißt übersetzt ungefähr so viel wie „Hügel des Wacholderbusches“. Die Distillery liegt an der A9 kurz vor Inverness und der berühmte Loch Ness ist auch gleich um die Ecke. Tomatin produziert ausschließlich Single Malt Whisky, keinen Grain Whisky und destilliert wie die meisten Schotten nur 2 mal. Außerdem besitzen sie als eine der wenigen Distillerien eine eigene Cooperage (Böttcher = Faßmacher) und haben damit ein exzellentes Holz- und Faß-Management, was sich äußerst positiv auf die Qualität der Whiskys auswirkt.