Dalwhinnie

Wenn die Quelle für das Wasser, mit dem die Produktion beginnt, höher im Gebirge liegt als die aller anderen Malts, darf man etwas sehr Edles erwarten. Und Dalwhinnie, für Whisky Autor Roger Voss ein „überraschend sanfter Whisky… aus Schottlands höchster und entlegendster Destillerie“ enttäuscht nicht!
Die Quelle, Lochan an Doire-Uaine, (gälisch für „ See im grünen Gehölz“) liegt über 600 m hoch in den DrumochterHills. Von dort fließt das in der Destillerie verwendete reine Quellwasser über fette Torfböden durch Allt an t`Sluic, den Destillerie Bach. Keine andere Destillerie darf dieses Wasser nutzen und keiner gelingt es, diese einzigartige Kombination aus klarem, zugänglichen und malzig-süßem Geschmack zu erzielen, der in eine zunehmende, weiche Highland Wärme übergeht. Dalwhinnie liegt geschmacklich zwischen den sanften, grasigen Lowlands und dem ernsten, im Körper festen Malts von der Speyside, die ungefähr 25 Meilen nördlich beginnt. Der Stil ist der der Highlands: eine lockere Verbindung von Zärtlichkeitt und Temperament. Wie es sich für einen Malt solcher Herkunft gehört, widersetzt Dalwhinnie sich der simplen Beschreibung. Zu herzerwärmend um ihn einfach als Aperitiv zu bezeichnen und zu vornehm und delikat, als dass man ihn robust oder unnahbar nennen könnte, seine Kombination aus Delikatesse und Tiefe macht ihn herausragend.