Ophyum ist eine Rum-Marke aus dem berühmten Hause Oliver & Oliver. Die Ursprünge der Familie liegen in Kuba. Heute erfolgt die komplette Produktion in der Dominikanischen Republik. Die Rums der Serie sind ausgewählte besondere Destillate höchster Qualität, die im Solera-Verfahren reifen. Im Solera-Verfahren werden immer wieder ältere, gereifte Destillate mit jüngeren vermischt und so eine gleichbleibende Qualität gesichert. Die auf den Flaschen angegebene Zahl bezeichnet dabei das Alter des ältesten enthaltenen Destillates.

Es wird jedes Jahr nur eine stark begrenzte Anzahl an Ophyum-Flaschen abgefüllt, etwa 1.000 Flaschen je Altersstufe. Dabei wird auf jeder Flasche von Hand das Jahr der Abfüllung, die gesamt abgefüllte Flaschenzahl und die Nummer jeder einzelnen Flasche vermerkt.