Benromach

Die 1983 stillgelegte Destillerie Benromach wurde 1993 vom unabhängigen Abfüller Gordon & MacPhail übernommen, komplett neu ausgestattet, und 1998 wieder in Betrieb genommen. Ursprünglich erbaut wurde sie 1898 und wechselte wie viele Destillerien mehrmals den Besitzer. Heute ist das Ziel der Betreiber, auf alte handwerkliche Art einen Single Malt Whisky zu schaffen, wie er vor den 1960ern war – schön ausgewogen mit einem leichten Hauch Rauch. Bis in die Mitte der 60er Jahre mälzten die Speyside-Destillerien ihre Gerste selbst. Meist standen die Destillerien in abgelegenen Seitentälern, die schwierige Zufahrten hatten. Daher legten sie auf die Trocknungs-Feuer Stücke von Torf aus der Gegend, wenn die Kohle herunterbrannte. Diese Torfscheiben reichten aus, um dem Whisky der Region einen Hauch von Rauch zu geben. Mit dem Aufkommen der kommerziellen Mälzereien in den swinging 60s war es vorbei mit dieser zarten Rauchigkeit.
Gordon & MacPhail wollen diesen Whisky-Stil zurückbringen. Die für den Whisky verwendete schottische Gerste stammt aus lokalem Anbau und wird nach genauen Spezifikationen mit ein wenig Torfrauch gemälzt. Das Wasser stammt aus der Chapeltown-Quelle in den Romach-Bergen, wenige Meilen hinter der Destillerie. Benromach ist die einzige Destillerie in Schottland, die für die Maische eine Kombination von Brauerhefe und Destillerhefe verwendet. Das gibt dem Whisky ganz besondere fruchtige Noten.