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Botran

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Botran ist ein Premium Rum aus Guatemala. Auch heute noch stellt die Familie Botran den Rum genauso arbeits- und zeitaufwendig wie vor 200 Jahren her, um seine Aromen zu erhalten. Für die Produktion wird nur spezielles Zuckerrohr von eigenen Feldern verwendet. Die Plantagen befinden sich in Retalhuleu, im Süden von Guatemala, wo das Zuckerrohr in sonniger Hanglage auf besonders fruchtbaren Vulkanböden reift. In einem mystischen Aberglauben wird das Zuckerrohr stets von Frauen gepflanzt und von Männern geerntet.
Botran Rum wird aus dem hochwertigen Zuckerrohrsaft hergestellt („Virgin Cane Honey“) und nicht aus Melasse. Virgin Cane Honey entsteht, indem der frische Zuckerrohrsaft vor der Destillation langsam erhitzt wird, damit das Wasser verdampft. Dieser wird mit einer firmeneigenen Hefekultur aus Ananasschalen versetzt, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Die Fermentation dauert 120 Stunden. Danach wird jeder Rum einzeln in Kupfersäulen destilliert, um den unterschiedlichen Charakter zu betonen.
Die Reifung erfolgt im Solera-System, dass sich aus vier verschiedenen Fasstypen zusammensetzt: Fässern aus amerikanischer Weißeiche, gebrauchten American Whiskey Fässern, Fässern die Aged Sherry in sich trugen und Portweinfässern.
Für die Reife wird der Rum ins Hochland von Guatemala transportiert, wo er nah dem Himmel, weit entfernt von Lärm und geschützt vor Licht in Ruhe reift.


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