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Ginger Beer

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Das traditionelle Ginger Beer ist ein natürlich gesüßtes und karbonisiertes, normalerweise alkoholfreies Getränk. Es wird hergestellt durch die natürliche Vergärung von vorbehandeltem Ingwer, Hefe und Zucker. Seine Ursprünge liegen in der Kolonialzeit und dem Handel mit dem Orient und den Zucker produzierenden Inseln in der Karibik. Ginger Beer - Ingwer Bier – ist seit dem 18. Jahrhundert beliebt in Großbritannien und seinen Kolonien.

Die Rezepturen entwickelten sich immer weiter. So wurden z.B. auch verschiedene andere Gewürze zugesetzt. 1855 wurde ein eventueller Alkoholgehalt per Steuergesetz auf höchstens 2% festgesetzt. Trotzdem hielten einige Brauer an einer alkoholhaltigen Variante fest.

Heutige Ginger Beers werden kaum noch wirklich gebraut. Oft werden nur Konzentrate, Aromen und Farbstoffe verwendet. Manche Haushalte stellen noch handwerklich Ginger Beer her und verwenden eine Symbiose aus einem Hefestamm und einem Lactobacillus, bekannt als „Ingwer-Bier-Pflanze“.

Ginger Beer ist erneut in Mode gekommen mit der seit einigen Jahren gewachsenen Beliebtheit von Cocktails, die es als Zutat verlangen – wie der Moscow Mule und der Dark 'N' Stormy.


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