Connacht

Die Connacht Distillery ist eine neu gegründete Brennerei an der Nordwestküste Irlands. Seit 2016 sind die Brennblasen in Betrieb. Die wilde und raue Landschaft an den Ufern des River Moy, der hier in den Atlantik mündet, prägt die Menschen die hier leben und ihren Whiskey.

Bei Connacht wird von der Herstellung der Maische über die Destillation, die Reifung bis zur Abfüllung alles selbst und vor Ort gemacht. Die Brennerei betreibt drei Pot Stills, die alle verschieden geformt sind und deren Hälse und Köpfe sich darüber hinaus von sämtlichen sonst in Irland eingesetzten unterscheiden. Designed wurden sie von Master Distiller Robert Cassell. Hergestellt wurden sie nach seinen Angaben beim Anlagenhersteller in Kanada. Die Brautechnik für die Maische stammt aus Deutschland. In den eigenen Warehouses reift der Whiskey in der salzigen Atlantikluft heran.