Mourne Dew

Die Mourne Dew Distillery wurde 2017 gegründet und ist die erste legale Brennerei seit Jahrhunderten, die in den Mourne Bergen betrieben wird. Bei Mourne Dew wird das Beste aus den alten Traditionen mit modernster Technologie kombiniert. Alte Rezepte und Techniken treffen auf neueste Destillations- und Geschmacksentwicklungsverfahren.

Als erste Brennerei der Welt verwendet Mourne Dew das Verfahren der Vakuum-Destillation für die Herstellung ihrer einzigartigen Auswahl an Whiskys, Poitíns, Gins, Wodkas und Liköre. Dieses Verfahren erlaubt eine ungleich schonendere Behandlung der Rohmaterialien und Aromen, da auf hohe Temperaturen verzichtet werden kann. Es ergeben sich ganz neue Möglichkeiten der Konzentration und Konservierung von Aromen und Geschmack.

Die Kombination aus konventionellen Stills und Vakuum-Destillation erlaubt es der Brennerei, den Geschmack der Mourne Mountains für jede Flasche optimal einzufangen. Die Vakuum-Destillation arbeitet mit 2% des atmosphärischen Druckes bei Temperaturen von bis zu minus 40 Grad Celsius. Das ermöglicht die Herstellung einer unglaublichen Auswahl an Geschmacksrichtungen und Essenzen, die für die verschiedenen Produkte verwendet werden.

Die Reifungstechniken und Holzrichtlinien für Mourne Dew Poitíns und Whiskys wurden als gemeinsames Forschungsprojekt mit der Queen’s University of Belfast entwickelt.

Die Flaschen der Mourne Dew Produkte sind mit faszinierenden Kunstwerken der lokalen Künstlerin Kathryn Callaghan geschmückt. Anstatt Pinsel zu verwenden, gießt sie im Freestyle Tintenmischungen. Kathryns Technik basiert auf ihrem Wunsch, das Wesentliche ihrer Motive einzufangen. Sie strebt danach, Gefühle und Erinnerungen darzustellen, anstatt exakte visuelle Darstellungen zu produzieren.