Cartavio

Die Cartavio Sugar Company Ltd wurde 1872 gegründet. Man verarbeitet hier Zuckerrohr, welches das Beste der Welt sein soll. Bestimmte klimatische Besonderheiten tragen dazu bei. Die jährlichen Regenfälle sind 45-mal geringer als der Weltdurchschnitt für diesen Breitengrad. Die Meerestemperatur ist hier 10 C˚ kühler als der globale Durchschnitt für diesen Breitengrad. Aus den angrenzenden Anden erhalten die Zuckerrohrfelder reiches und reines Wasser voller Mineralien und Nährstoffe.

Cartavio kann sich eine biologische Besonderheit des Rohrstocks zunutze machen. Die Pflanze erzeugt in ihren letzten Wachstumswochen die größte Menge an Saccharose und je weniger Wasser sie erhält, desto mehr wird sie gestresst und reagiert, indem sie Saccharose in außergewöhnlichen Konzentrationen produziert.

Jeder Tropfen Wasser, den die Plantage erhält, wird von den Landwirten und von Ingenieurarbeiten gesteuert, die das Andenwasser auffangen und kanalisieren. So erhält das Zuckerrohr genau die Wassermenge, die es für ein ideales Wachstum benötigt. Aus der Melasse dieses Zuckerrohres wird Ron Cartavio gebrannt. Für die Reife werden die besten europäischen und amerikanischen Eichenfässer verwendet.