Grappas sind die beliebten Tresterbrände, die aus der italienischen Schweiz oder Italien stammen. Sie entstanden aus den einfachen Winzerschnäpsen alter Zeiten. Für die Herstellung werden die Rückstände der Weinkelterung, also ausgepresste Schalen der Trauben, vergoren und dann destilliert.
Eine wichtige gesetzliche Vorschrift ist zu beachten: Die Pressrückstände müssen trocken gebrannt werden. Sie dürfen nur soviel Feuchtigkeit enthalten, wie unbedingt für die Destillation nötig. Daher entsteht bei der Grappa-Destillation immer ein sehr gehaltvolles und aromatisches Destillat.

Viele Hersteller bieten eine große Auswahl an. Meist wird der Grappa als junges und frisches Destillat angeboten, das vom ursprünglichen Duft der Trauben und den natürlichen Aromen geprägt ist. Viele Abfüllungen erhalten aber auch eine Reife in verschiedensten Holzfässern.

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