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Gonzalez Byass Alfonso Oloroso 0,75 l
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Trockener Sherry aus Jerez, 18%vol – aromatisch intensiv mit den vielschichtigen Aromen des Bouquets von Nüssen, Toast, würzigem Holz und einem Hauch Vanille
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Beschreibung
Trockener Sherry aus Jerez, 18%vol
Von Natur aus ist Oloroso stets trocken, wie der Gonzalez Byass Alfonso Oloroso Seco. Im Handel sind allerdings die naturtrockenen Olorosos selten. Der überwiegende Teil wird gesüßt und in verschiedenen Qualitätsstufen, je nach Methode der
Süßung, vermarktet. Gonzalez Byass Alfonso Oloroso reift 8 Jahre lang in Barrique Fässern.
Auszeichnungen für Gonzalez Byass Alfonso Oloroso:
- 2015 – 94 Punkte Guía Mi Vino
- 2015 – 92 Punkte Guía Repsol
- 2015 – 92 Punkte Guía Proensa
- 2015 – 90 Punkte Guía Peñín 0,00
| Name: |
Gonzalez Byass Alfonso Oloroso |
| Herkunftsland: |
Spanien |
| Anbaugebiet: |
DO Jerez |
| Rebsorte: |
100% Palomino Fino |
| Boden: |
mit bis zu 80 Prozent dominiert vom sogenannten Albariza-Boden, einem blendend weißen, porösen Boden mit hohem Kalkanteil, neben Ton und Sand, der an der Oberfläche das Sonnenlicht reflektiert und im Untergrund große Mengen Wasser speichert |
| Herstellung: |
Die Grundweine werden aus dem kräftigeren Most der zweiten Pressung, dem mosto de prensa gekeltert. Der Grundwein wird sogleich auf 18 Volumenprozent Alkohol aufspritet, bei denen die Florhefen kapitulieren, sodass der Wein von Anbeginn oxidativ reift. Durch den intensiven Luftkontakt nimmt der Sherry eine zunehmend dunkle Mahagonifarbe an und entfaltet reife, würzige Aromen. |
| Farbe: |
warme goldene bis bernsteinfarbene Tönung |
| Duft: |
im Bouquet intensiv und vielschichtig mit dem typischen Mandel-Nussaroma der Palomino fino (frische Haselnuss, Walnuss, Mandel) neben warmen Röstnoten der Eiche und erdig-würzigen Anklängen von Trüffel und Leder |
| Geschmack: |
am Gaumen trocken, aromatisch intensiv mit den vielschichtigen Aromen des Bouquets von Nüssen, Toast, würzigem Holz und einem Hauch Vanille, vollmundig mit guter Struktur und langem Nachhall im Finale |
| Serviervorschlag: |
Servieren Sie den Sherry in einem Weißweinglas, um ihm genügend Raum zu geben, sein wunderschönes Bouquet zu entfalten. Er ist ein perfekter Begleiter von pikant gereiftem Käse oder auch zu kräftigen Fleisch- und Wildgerichten. |
| Serviertemperatur: |
|
| Restzucker: |
4,0 g/l |
| Säure: |
5,0 g/l |
| pH-Wert: |
|
| Alkoholgehalt: |
18%vol |
| Allergene: |
Enthält Sulfite |
| Hersteller: |
Gonzalez Byass S.A., 11403 Jerez de la Frontera, Spanien |
Während man delikate Sherry-Stile wie Fino und Amontillado (oder auch Palo Cortado) aus mosto yema, dem zarten Vorlauf oder Most der ersten Pressung bereitet, kommt für Gonzalez Byass Alfonso Oloroso der deutlich kräftigere mosto de prensa, der Most der zweiten Pressung zum Einsatz. Er wird im Edelstahltank bei niedrigen Temperaturen trocken durchgegoren, bis die Vergärung bei einen natürlichen Alkoholgehalt um 11 bis 12 Volumenprozent von selbst stoppt und direkt auf 18 Volumenprozent aufgespritet wird. Bei dieserAlkoholstärke fangen die Florhefen gar nicht erst an zu arbeiten.
Die verstärkten Weine speist man in die oberste Fassreihe, die sobretabla des Alfonso-Soleras, füllt dabei aber die Fässer nur zu fünf Sechstel. Dadurch ist der Wein, der mit 18 Volumenprozent keine schützende Flor bilden kann, umso stärker dem Luftkontakt ausgesetzt und reift entsprechend schneller und intensiver. Nach jeweils rund acht Jahren Fassreife im Solera- System wird Alfonso-Oloroso auf die Flaschen gefüllt und in den Handel gegeben.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 1,25 kg |
|---|---|
| Größe | |
| Abpackung | |
| Wein Art | |
| Geschmack | |
| Herkunft | |
| Region | |
| Rebsorte | |
| Marke | |
| Lebensmittelunternehmer | Gonzalez Byass S.A., 11403 Jerez de la Frontera, Spanien |
| Alkoholgehalt | 18 % vol |
| Nettofüllmenge | 0,75 l |
Produktsicherheit
Produktsicherheit
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