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Cognac, 40%vol
Mindestens 2 Jahre gereift, Vanille, Nüsse, Gewürze und charakteristische feine Blütenaromen
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Cognac Chabasse V.S. wird destilliert aus Weinen der Reben Colombard, Folle Blanche und Ugni Blanc. Die Böden für die Weine sind überwiegend Kalkböden mit hohem Kreideanteil, gut drainiert bei zugleich ausreichend hoher Wasserspeicherkapazität.
Die Trauben werden früh gelesen und zu leichten, stark säurehaltigen Weißweinen vergoren. Die hohe Säure schützt vor Oxidation und ist damit besonders wichtig, weil bei der Cognacbereitung die Weine nicht geschwefelt werden. Der niedrige Alkoholgehalt wiederum zwingt den Brennmeister zu einer umso höheren Konzentration des Destillats und damit auch der Aromen. Die Grundweine werden im traditionellen charentaiser Brennverfahren zweimal im Kupferbrennkessel gebrannt und die Destillate in Fässern aus Limousin-Eiche zur Reife gelegt. Für seinen Cognac VS vermählt Chabasse ausgesuchte Eaux-de-vie der besten Cru-Lagen des Cognac zu einer harmonisch ausgewogenen Komposition der feinsten Aromen, wobei das jüngste Destillat mindestens zwei Jahre gereift sein muss.
Cognac Chabasse V.S. eignet sich als feiner Digestif, zum Kaffee, zur milden Zigarre am Kamin, aber auch an der Bar, auf Eis oder im Longdrink. Empfohlene Serviertemperatur 20 °C.
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Farbe: |
glänzendes Gold bis Bernsteinfarben |
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Duft: |
im Bouquet verschmelzen verführerische Noten von Vanille, Nüssen und Gewürzen mit den für Cognac charakteristischen feinen Blütenaromen |
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Geschmack: |
am Gaumen weich und harmonisch mit spürbarer Kraft und Lebendigkeit |
Hersteller: Chabasse, Cognac 17412 St.-Jean d’Angély, Frankreich
