Clonakilty

Clonakilty ist eine 2016 neu gegründete und erbaute Destillerie an der südlichen Atlantikküste Irlands. Die Fertigstellung erfolgte 2018, seit 2019 wird Whiskey produziert. Die Destillerie befindet sich 15 Auto-Minuten entfernt vom Galley Head Leuchtturm.

Die Gründer der Destillerie, die Scully Familie, betreibt seit 9 Generationen Landwirtschaft an diesem Ort. Die Familie kombiniert Erfahrung mit Innovation und baut uralte Gerstensorten als Grundlage für das Malz an. Mit diesen seltenen Gerstensorten soll eine Reihe von außergewöhnlichen Whiskeys hergestellt werden. Die Felder am Fuße des Galley Head Leuchtturmes bieten die besten Voraussetzungen für den Anbau dieser Gerste. Jahrhunderte von Meeresnebel, weichem Regen und Meeresgischt geben dem Boden Individualität, die bis in jedes Gerstenkorn reicht.

Die Whiskeys werden wie in Irland üblich dreifach in Kupfer-Pot-Stills langsam destilliert. Für die Reife werden Eichenholzfässer verwendet, die der Atlantik-Seeluft ausgesetzt sind.

Das Clonakilty Warehouse an der Atlantikküste ist ideal geeignet für die Reifung von Irish Whiskey. Reinste Luft, tausende Kilometer über den Atlantik gereist, gibt den Fässern Frische, ungestört von menschlichen Einflüssen. Das Klima ist wild und wechselhaft, vom Atlantiksturm bis zu ruhigem Seenebel und weichem Regen. In diesem Mikroklima beginnt der Whiskey schon nach kurzer Zeit mit dem Holz und den Engeln zu interagieren und einen einzigartigen und maritimen Charakter zu entwickeln. Das Wasser für die Clonakilty Destillerie stammt aus der Tiefe der unberührten Steinformationen der Küste, natürlich gefiltert durch Schichten von Sandstein und Baryt.

Die neu errichtete Destillerie verfügt nicht nur über ein preisgekröntes Besucherzentrum, sondern vor allem über eigene Lager-, Blend- und Abfüllanlagen auf 16.000 m². Vom Anbau eigener Gerste bis zur Abfüllung kann hier die gesamte Produktionskette überwacht und höchste Standards in Bezug auf Qualität und Flexibilität gewahrt werden.

www.clonakiltydistillery.ie