François Montand Demi-Sec Blanc de Blancs 0,75 l

Name:

François Montand Demi-Sec Blanc de Blancs

Herkunftsland:

Frankreich

Anbaugebiet:

Die Weinberge erstrecken sich im Jura über 80 Kilometer Länge und 7 Kilometer Breite in einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel, von Champagne-sur-Loue bis Saint-Jean-d’Etreux zwischen der Ebene von Bressane und den Füßen des Jurassian Plateaus. Es befindet sich im Westen nahe der Hänge der Jura Berge, ausgerichtet nach Südwesten. Diese Gegend wird „Revermont“ oder „Bon-Pays“ genannt. Aus weiteren Anbaugebieten außerhalb des Jura werden Trauben zugekauft.

Rebsorte:

Komplexe Assemblage aus verschiedenen weissen Traubensorten, hauptsächlich Colombard, Ugny Blanc und Chardonnay

Bodenart:

Die Ober-Böden sind dünn und bestehen aus Kalkstein-Brocken, durchsetzt mit Lehm und Kalkstein-Sedimenten. Der Unterboden der Weinberge besteht hauptsächlich aus Mergel.

Lagerfähigkeit:

1 bis 2 Jahre

Vinifizierung:

Mechanisierte Traubenlese. Vorklärung bei niedrigen Temperaturen, Hefezusatz, Gärung bei niedrigen Temperaturen. Schaumbildung durch die zweite Gärung in der Flasche. 9 Monate lang wird er auf dem Rüttelpult ausgebaut und gelagert. Der Unterschied zum Brut besteht in der höheren Dosage. Nach dem Degorgieren (Entfernung der abgesetzten Gärhefe aus dem Flaschenhals) wird der fehlende Teil Flüssigkeit ergänzt, beim Demi-Sec mit mehr Süße als beim Brut.

Beurteilung:

Farbe blassgelb mit grünen Reflexen. Feine Kohlensäureentwicklung. Nase intensiv mit Noten von weissen Blüten und Zitrusfrüchten. Im Mund süß und fruchtig, mit nachklingenden, harmonischen Aromen. Eine perfekt ausgewogene Textur, die sanfte Säure und lebhafte, cremige Spritzigkeit verbindet.

Alkoholgehalt:

11,5 %vol

Säure:

7 g/l

Restzucker:

Empfehlung:

Zu kalten Vorspeisen, Salaten, Terrinen oder Ziegenkäse. Zu gekochten oder rohen Meeresfrüchten. Er ist auch ein guter Begleiter zu weißem Fleisch und zu orientalisch kräftig gewürzten Speisen (Curry, Thai, indisch…). Ebenfalls gut geeignet zu Desserts mit Haselnüssen oder Walnüssen.

Trinktemperatur:

6- 8 °C

Hersteller:

La Maison Du Vigneron Negociant, A/AT F-39570 Crancot, France