Trois Rivieres

Gegründet vor mehr als drei Jahrhunderten gehört die Trois Rivières Plantage zu Martiniques historischem Erbe. Ihr Name stammt von den drei Flüssen, welche die Zuckerrohrfelder begrenzen - Oman, Bois d’Inde und Saint Pierre. Während des 18. und 19. Jahrhunderts begann sich die Plantage auf den Anbau von Zuckerrohr zu spezialisieren. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann man Rum Agricole herzustellen, was bald des einzige erzeugte Produkt wurde.

Die Plantage hat eine ganz besondere geographische Lage, die den Rums ihre reiche Aromatik und Charakter gibt. Die 700 ha Anbaufläche liegen weit im Süden im sonnigsten Teil von Martinique, mit Blick auf die karibische See von wo der Passat bläst. Verschiedene Zuckerrohrsorten werden auf lehmigem und steinigem Boden angebaut, reich an Magnesium, von dem sie ihr volles Potential erhalten: einen sehr hohen Zuckergehalt und einen einzigartigen Geschmack. Diese spezielle Lage gibt dem Rum von Trois Rivieres sein eigenständiges Profil – frisch, elegant und fruchtig.

Streng geregelte Produktionsmethoden sichern die Qualität. Im Februar beginnt die Erntesaison, wenn der Zuckergehalt am höchsten ist. Trois Rivieres verwendet den höchsten Anteil handgeschnittenen Zuckerrohrs auf Martinique. Das Zuckerrohr wird innerhalb von 24 Stunden in den eigenen Mühlen gemahlen, um optimale Frische zu bewahren. Der Zuckerrohrsaft wird in 9 offenen Gärbottichen 24 bis 30 Stunden lang fermentiert. Mit speziell ausgewählten indigenen Hefen wird ein Alkoholgehalt von 4 bis 5%vol erreicht.

Das „AOC Rhum De La Martinique“ Qualitätslabel schreibt eine Destillation in Creole Kolonnendestille vor. Es wird bis 65 – 75%vol destilliert und dann langsam wieder rückreduziert. Trois Rivieres ist besonders berühmt für die Qualität ihrer in Eichenholzfässern gereiften Agricole Rums.