Taylor's Port Ruby Select Reserve 0,75 l


Taylor's Port Ruby Select Reserve 0,75 l


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Spirituosen und Sirupe mit Farbstoff, wenn nicht anders angegeben. Alle Weine und Sekte enthalten Sulfite.

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Portwein, 20%vol

 

Name:

Taylor’s Port Ruby Select

Herkunftsland:

Portugal

Anbaugebiet:

Douro DOC

Erzeuger:

Taylor's Port

Rebsorten:

Tinta Cao, Tinta Roriz, Tinta Barocca, Touriga Francesa, Touriga Nacional

Bodenart:

extrem trockene, nährstoffarme, teils verwitterte Schieferböden und Granit

Vinifizierung:

Die Trauben werden von Hand gelesen, zum größten Teil entrappt und in flachen Stahlbehältern eingemaischt. Statt wie früher, mit den Füßen, wird heute der Tresterhut mit modernsten Geräten regelmäßig untergearbeitet, um den Trauben und Beerenhäuten so ein Maximum an Farbe, Aroma und Geschmack zu entziehen. Durch diese überaus sorgfältige Verarbeitung konnte Taylor´s seinen Qualitätsstandard gegenüber der traditionellen Methode bewahren und sogar noch steigern. Der Most wird dann vergoren und, nachdem etwa die Hälfte des Zuckers in Alkohol umgewandelt ist, der freie Saft abgelassen und Weindestillat zugesetzt. Dadurch stoppt die Vergärung, der Alkoholwert steigt und eine natürliche Restsüße bleibt erhalten. Anschließend reift der junge Wein in großen Holzfässern, in denen ein nur mäßiger Sauerstoffaustausch stattfindet, wodurch das jugendliche "Rubin" seiner Farbe und die fruchtigen Aromen bewahrt bleiben. Nach der Lagerung werden ausgesuchte Weine zu einem Blend verschnitten.

Lagerfähigkeit:

Jetzt genießen, geöffneten Tawny innerhalb 4 bis 6 Wochen verbrauchen, Flasche stehend und kühl lagern

Beurteilung:

Farbe: tiefes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen Duft: nach dunklen Beerenfrüchten (Brombeere, schwarze Johannisbeere, Holunder) mit einem Hauch Lakritz Geschmack: üppige jugendliche, saftig-kirschige Frucht am Gaumen, wunderbar unterstützt von einer gut balancierten Säure

Alkoholgehalt:

20,0%vol

Säure:

4,02 g/l

Restzucker:

118,1 g/l

Empfehlung:

zu würzigem Blauschimmelkäse oder Desserts mit dunkler Schokolade und Kirschen

Trinktemperatur:

16 °C


Die Trauben werden an den steilen Ufern des Douro von Hand gelesen, in Taylors Kellerei Quinta da Nogueira gebracht, hier entrappt und in breiten, offenen Edelstahlbehältern eingemaischt. Mit innovativen, von Taylors selbst konzipierten und immer weiter entwickelten Maschinen, die die schonende Arbeit menschlicher Füße beim Traubenstampfen imitieren, wird die Maische langsam systematisch umgewälzt bis die Gärung einsetzt. Sobald etwa die Hälfte des Zuckers zu Alkohol vergoren ist, wird der Wein abgelassen und mit 77%igem Weindestillat vermischt (etwa im Verhältnis 5:1). Der starke Alkohol lässt die Hefen absterben, die Vergärung stoppt und der gewünschte hohe Restzuckeranteil bleibt erhalten. Dann wird die Maische gepresst und dieser tiefdunkle, tanninreiche Presswein mit dem Vorlauf vermählt. Die Weine überwintern in großen Fässern im Dourotal und werden im Frühjahr in die Lodges in Vila Nova de Gaia gebracht, weil hier das atlantisch beeinflusste Klima der Reife sehr viel zuträglicher ist als die trockene Hitze am Oberen Douro.
 

Enthält Sulfite.

Hersteller: Taylor's Port, PO Box 1311, EC Santa Marinha, 4401-501 Vila Nova de Gaia, Portugal
Abfüller: Quinta and Vineyard Bottlers, Vinhos, S.A.

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